Há muito tempo o
Cursos 24 horas atua no mercado online. Oferece diversos cursos por meio de
vídeo-aulas dinâmicas e interativas, com tutor virtual, exemplos e exercícios.
Há também apostilas, que podem ser baixadas e impressas. Uma vez matriculado em
um curso, o material fica disponível para futuras consultas. Ao término do
curso, pode-se imprimir um certificado ou recebê-lo pelo correio.
"No Curso de Métodos de Conservação de Alimentos, além de conhecer
a fundo sobre os males causados pelos organismos celulares, você também ficará
por dentro da importância que esses micro-organismos têm na ciência dos
alimentos e como se desenvolve a ação benéfica deles. Conhecerá também a
melhor forma de higienizar, preparar e armazenar os diversos
tipos de alimentos, como carnes, peixes, frutas, verduras, legumes, etc."
Historicamente, a
conservação de alimentos começa em 4000 a.C., quando o homem primitivo
utilizava recursos encontrados na natureza: gelo, calor do sol, fogo e fumaça
(defumação). Em 450 a.C., no Egito, a carne de aves era desidrata e salgada. No
século XI, na França e Espanha, o bacalhau era salgado. No século XVIII, todas
as nações começam a usar lata de ferro estanhado. No século XX e XXI, é
descoberta a pasteurização por Louis Pasteur. Mais tarde surge
a Ultrapasteurização, processo pelo qual o
leite é submetido a temperaturas entre 140ºC e 150ºC por 2 a 4 segundos e
imediatamente resfriado para temperatura inferior a 32ºC.
Neste
curso aprendemos sobre intoxicações, contaminações, atuação dos
micro-organismos, aditivos alimentares etc. Em se tratando da contaminação,
temos: contaminação pelas águas residuais, pelo solo, pelo ar, pelos animais,
pelas frutas e verduras etc.
Algumas
dicas durante as compras:
Não utilize embalagens reaproveitáveis. Elas podem
conter micro-organismos indesejáveis.
Para os congelados, é importante que os freezers
estejam arrumados sem uma camada espessa de gelo. Os produtos a serem
adquiridos não devem conter queimaduras provenientes do frio.
Não adquira legumes e vegetais em conserva que
estiverem com as embalagens amassadas.
Sobre derivados do leite, cuidado para que estes
não estejam estragados. Verifique se a tampa não está abaulada.
Observe a cor da carne (a bovina deve ser bem
vermelha e a suína, rosada).
Fonte de Consulta
Curso Métodos de Conservação de Alimentos
